Pekmez Yapımı Zorda: Toprak Bulmanın Zorluğu
Pekmez Yapımı Zorda: Toprak Bulmanın Zorluğu
Beypazarı'ndaki vatandaşlar, bağ bozumunun ardından üzümlerini pekmeze dönüştürmekte zorluk yaşıyor. Pekmez yapımının ana malzemelerinden olan pekmez toprağının temininde sıkıntılar yaşanıyor. Bu toprak eksikliği, geleneksel pekmez üretimini tehlikeye sokuyor.
Beypazarı ilçesinde, üzüm bağlarından elde edilen üzümler, her yıl geleneksel olarak pekmeze dönüştürülüyor.
Ancak son zamanlarda, bu dönüşüm sürecinin olmazsa olmazı olan pekmez toprağı, erişim açısından sıkıntı yaratıyor. Özellikle Kaplan ve Sarıağıl Mahallesi’ndeki üreticiler, pekmez toprağının artan talep nedeniyle zor bulunduğunu dile getiriyor.
Bu toprağın, pekmezin kıvama gelip konsantre hale gelmesini sağladığı biliniyor. Şikayetler üzerine Kaplan mahallesinde, kendi tarlasından toprak alındığını iddia eden bir vatandaşın suç duyurusunda bulunduğu belirtildi. Tesislerin ileri teknoloji ile donatılmasına ve alternatif çözümlere yönelerek, bu durumun üstesinden gelinmeye çalışılsa da, köklü gelenekleri sürdürme isteği pek çok kişi için bu çözüm yollarını yeterince cazip kılmıyor.
Yorumunuz başarıyla alındı, inceleme ardından en kısa sürede yayına alınacaktır.
